Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Thịt bò mua về rửa thật sạch, cắt ngang thớ, có thể chọn phần thăn bò. Đun nồi nước sôi cho thịt bò vào chần chín tái, hoặc có thể cho thịt bò vào chén, vắt chanh để thịt bò chín tái.
Cà rốt rửa thật sạch, cắt sợi. Dưa leo rửa thật sạch, gọt sơ vỏ, cắt sợi mỏng, trộn vào chén dưa leo ½ (một phần hai) muông cà phê muối, để khoảng 5 phút sau đó dùng tay sạch vắt ráo nước. Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt mỏng, ngâm hành vào thau nước đá lạnh để khử bớt mùi hăng của hành. Sả tước bỏ phần cứng, cắt khoanh tròn mỏng.
Mè trắng rang thơm, dùng chày giã thô. Đậu phộng cũng rang thơm, giã thô.
Tỏi, ớt trái giã nhuyễn với 3 muỗng cà phê đường cát trắng, pha vào chén tỏi ớt khoảng 2 muỗng canh nước mắm, vắt vào vài giọt chanh. Hỗn hợp nước mắm trộn hơi sền sệt, nêm chua, mặn vừa ý.
Cho thịt bò vào thau sạch, thêm dưa leo, cà rốt, hành tây, củ kiệu, thính gạo và chén nước mắm vào, dùng đũa đảo đều hoặc tay đeo bao tay nylon sạch, trộn thật đều.
Cho tiếp sả vào, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Bên trên thêm đậu phộng và mè rang, khi dùng múc ra đĩa thêm tỏi phi và rau thơm cắt nhỏ lên bề mặt, dùng với cơm hoặc ăn kèm với bánh phồng tôm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
